На развитие микробиологических и биохимических процессов в сыре существенное влияние оказывают способы ухода, характерные для каждого вида сыра. Уход за сыром в процессе созревания заключается в обеспечении требуемых температурно-влажностных и воздухообменных условий, поддержании его поверхности в надлежащем состоянии и осуществлении мероприятий, направленных на сокращение потерь продукта в этот период.

При созревании сыров в термоусадочных пакетах снижаются затраты труда по уходу за продуктом в период созревания и сокращаются его потери. Для упаковки используются пакеты с определенными газо- и влагопроницаемыми свойствами. Сыр перед упаковкой должен иметь чистую сухую поверхность, без каких-либо повреждений. Упаковку в термоусадочные пакеты для созревания сыров проводят на специальных вакуум-упаковочных машинах с последующей усадкой в горячей воде. При этом очень важно, чтобы из пакета был полностью удален воздух и обеспечена его полная герметизация.

Упакованный в термоусадочные пакеты сыр созревает при тех же температурно-влажностных режимах, которые установлены для сыров с традиционным способом ухода. Низкая проницаемость пакетов способствует равномерному распределению влаги и соли по всему объёму упакованного сыра, благодаря чему свойства продукта остаются неизменными от центра до края головки. Высокий барьер к кислороду препятствует образованию плесени, противодействует возникновению патогенных микроорганизмов и вредной микрофлоры.

  Фирма Прод-Пак Лтд предлагает термоусадочные пакеты для созревания сыра, в которые сыр может быть упакован во время или после процесса созревания. Пакеты производятся из высококачественных барьерных пленок немецкого холдинга Schur Flexibles Group и обладают следующими преимуществами и характеристиками:

• Высокая степень гигиены упаковочного процесса
• Высокая степень визуальной прозрачности
• Идеальные условия для созревания сыра и формирования его запаха благодаря высоким барьерным свойствам пленок
• Эффективная защита от потери влаги и веса продукта
• Повышенная прочность упаковки благодаря отличным характеристикам запайки (даже в случае загрязнения шва) и высокому сопротивлению к проколам
• Надежность запайки пленок «внахлест»
• Индивидуальные расцветки и дизайн
• Красный, желтый, черный и другие цвета в ассортименте
• Многоцветная флексопечать HD, печать бегущей строки
• Полукруглый или плоский шов
• Пакеты на ленте
• Ширина от 75-550 мм
• Толщина 45-65 мкм

Фирма Прод-Пак Лтд, основываясь на многолетнем опыте работе в сотрудничестве с профессиональным партнером Schur Flexibles Group поможет  подобрать тип пакетов, подходящий именно для вашего продукта. Для проведения тестирования в производственных условиях термоусадочных пакетов для созревания сыра бесплатно предоставляются образцы.